falafel tarifi ne demek?

Falafel Tarifi

Falafel, Orta Doğu kökenli, nohut veya bakladan yapılan, kızartılmış bir yemektir. Genellikle pide içinde veya dürüm şeklinde servis edilir ve çeşitli soslar ve salatalarla birlikte tüketilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru nohut (en az 12 saat önceden ıslatılmış)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 demet kişniş (isteğe bağlı)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un veya galeta unu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı köri (isteğe bağlı)
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz, karabiber
• Kızartma için bitkisel yağ

Yapılışı:

1. Islatılmış nohutları süzün ve rondodan geçirin.
2. Maydanoz, kişniş, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın veya rondodan geçirin.
3. Nohut püresi, doğranmış yeşillikler, soğan, sarımsak, un (veya galeta unu), baharatlar ve tuzu bir kapta karıştırın.
4. Karışımı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
5. Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak veya yassı köfteler hazırlayın.
6. Derin bir tencerede yağı kızdırın.
7. Falafelleri altın rengi olana kadar kızartın.
8. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis:

Falafelleri pide içinde, dürüm şeklinde veya meze olarak servis edebilirsiniz. Yanında humus, tahin sosu, cacık, turşu ve salata ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Nohutları haşlamadan kullanmak, falafelin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Karışıma bir miktar karbonat eklemek, falafelin daha kabarık olmasını sağlar.
• Kızartma yağının yeterince sıcak olması, falafelin yağ çekmesini önler.
• Falafelleri fırında da pişirebilirsiniz.